豆腐渣的保存法

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1、厌氧发酵储存。用密封坛把豆腐渣封起来，以延长保存期。

2、晒干储存。把豆腐渣的水分排除，将水分控制在13%-14%。

3、塑料袋装好。可以将豆渣用塑料袋装好、扎紧，放在冰箱的冷冻室里面保存，需要的时候提前拿出来解冻即可。因为豆渣的营养成分主要是蛋白质和粗纤维，所以，冷冻处理不会破坏其原有的营养成分。

4、用青贮窖保存。一定要压紧，水分尽量控制在70%以下，夏季注意遮阳，类似青贮的制作方法，可长久保存两三个月，除了表面和空气接触部分有腐败，基本保存良好。

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