东北酸菜炖肉最正宗的做法

先将五花肉用油炒熟，国际剩下的油不用倒出去，直接将切好的葱花，姜片放到锅里炒出香味。然后放入酸菜炒一下，炒熟后防水煮开在放入刚才炒好的五花肉开始小火慢炖。

东北酸菜炖肉最正宗的做法

酸菜炖肉是东北的一道特色菜。配上雪白的大米美滋滋滴。肉要选择胖瘦相见的五花肉，切成大片，等油热以后放入各种香料炒出香味，再放入五花肉进行翻炒，出油后，加入自己腌的酸菜，开锅后炖十来分钟，一道超级下饭的名菜就可以出锅啦，酸爽可口棒极了

东北酸菜炖肉最正宗的做法

酸菜炖肉 

原料：带皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 

做法：

1、 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。

2、 红尖椒去籽切丝。

3、 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。

4、 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。

要点：这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很肥的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。