杭州话里脊什么意思
2022-03-26 分类:百科
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◎ 里脊 lǐjǐ
里脊 基本意思
牛、羊、猪等食用畜脊椎骨内侧的条状嫩肉,做肉食时称为里脊。如:里脊肉丝糖醋里脊。
杭州话里脊指猪猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
猪里脊是猪肉中最嫩的部分,切片、切丝、切丁熘、炒、爆炒均可。挑选猪里脊要选色泽红润、肉质透明、紧密且富有弹性的,买猪里脊的时候可以用手按压一下,复原快且富有弹性,这样的猪里脊才是上等的猪肉,烹饪起来口感才佳。
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