高蛋白猪肉脯和正常猪肉脯区别

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一样的。

高蛋白肉脯和猪肉脯没有区别，都是选用的猪肉烘干烤制，只是为了商品好卖换了一个名字突出了猪肉蛋白质多的特点。

猪肉脯是一种用猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品，食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味。其色泽呈鲜艳的棕红色。需选用新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。

猪肉脯制作方法：

准备好所有食材，盐、红曲粉、黑胡椒放在一起，加红曲粉颜色更诱人，黑胡椒根据自己喜欢决定放不放，如果不喜欢可以加些白胡椒去腥。

蚝油、糖、生抽放一起，肥肉、瘦肉分别放进料理机打碎，肥肉打成肉泥，瘦肉打成有点颗粒感，肉干嚼起来有肉感。瘦肉不要打成肉泥，保留一点颗粒感，瘦肉费用一起冷冻30分钟，让肉紧致一些搅打容易上劲。将肉放入容器中，先放入瘦肉和红曲粉、盐、黑胡椒搅打上劲，搅打至肉抱团即可。

加入蚝油、生抽、糖搅打2-3分钟，最后放入肥肉搅打，肉已经黏稠抱团，做好的肉泥放冰箱冷藏1小时，帮助入味也方便后面整形，烤盘铺油纸，取一团肉泥上面再盖一张油纸，用擀面杖擀开，大概3毫米厚度，不要太薄，烤好的肉会缩一点，太薄没有口感。

也可以分成小团压扁，烤箱提前预热150度烤15分钟，如果有热风的功能开热风，取出翻面刷上蜂蜜水，如果是没有切烤大方片烤的要比小圆片长一点，再烤7-8分钟翻面，另一面刷蜂蜜水，再烤7分钟，烤到肉干边缘有点焦糊的状态就好了。

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