浏阳坨子肉的做法

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浏阳坨子肉做法

原料：五花肉、白酒、梅干菜、红米椒、姜、大蒜头、八角、胡椒粉、冰糖、米酒、豆瓣酱、料酒、豆豉。

做法步骤：

第1步、准备好五花肉

第2步、五花肉清洗干净，皮向下放入锅中煮熟，筷子能插进皮中即可，捞出用厨房纸擦干水分，皮上用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干水分

第3步、起锅烧油，锅中放一篦子

第4步、油七成热时，肉放入油锅中炸（皮朝下），这一步注意盖好锅盖，以免溅到

第5步、炸至肉成金黄色

第6步、快速捞出，放入凉水中（皮起皱的关键）

第7步、炸好的肉，捞出，晾干水分，切成4cm见方的小块

第8步、加豆瓣酱、料酒

第9步、拌匀，腌一会儿待用

第10步、准备好梅干菜，泡发

第11步、泡好的梅干菜切成末

第12步、准备好大蒜头、姜片、八角、米椒

第13步、起锅烧油

第14步、油七成热时，下梅干菜翻炒均匀，加冰糖、鸡精和胡椒粉、蚝油、米酒调味

第15步、盛出待用

第16步、腌好的肉，肉皮朝下，依次摆入碗中

第17步、加豆豉

第18步、加梅干菜盖上碗中

第19步、放入电高压锅中，出汽后，蒸60分钟

第20步、时间到，蒸好了

第21步、蒸好的肉用碗盖在上面

第22步、倒扣过来。

浏阳坨子肉的做法

坨子肉的做法：

1、将500克的五花肉洗干净，放入姜片焯水后捞起，然后肉皮摸蜂蜜过油锅炸之金黄，炸好的肉下锅肉皮面下锅水煮十分钟，再反过来再煮十分钟捞起。干腌菜洗净，泡水1个小时，切好。2、煮好的炸肉，捞出，晾凉，切成坨块。3、锅内放油，烧热五成，下豆瓣酱，下鸡精，将豆瓣酱炒好。4、坨肉块放到炸好的酱里四面都滚到酱料。

5、将滚好酱料的坨肉块，肉片向下摆好，在摆好的肉块上放切碎的干腌菜，上蒸锅大火水开开后转中火蒸1小时，在小火1小时出笼。6、出锅后盘子放碗口倒过来，一盘坨子肉就好了。6、出锅后盘子放碗口倒过来，一盘坨子肉就好了。

浏阳坨子肉的做法

1，首先用喷枪给肉皮烧掉猪肉上的毛，一般在买的地方就会给你处理好。将五花肉切小块

2，准备好葱姜，香叶，大料，花椒，小茴香（香料装在调料盒里面）准备一块腐乳捣碎

3，铁锅烧热。不放油直接将切好的肉块放进去干煸，一直到五花肉煸出油来，然后加入红糖继续煸炒，烹入料酒翻炒一会儿，加入老抽继续煸炒

4，再加入腐乳碎，加入葱姜和调料盒，加入开水跟肉平就行了，再加几片山楂干

5，等到水开以后敞开盖子煮15分钟，再盖盖子炖40分左右，看到汤汁耗的差不多了就加入盐，再炖一会儿汤汁收的差不多就可以出锅。

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