食用盐可以做豆腐吗

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确切的说应该是食用盐卤。

食用盐卤又称苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块，盐卤亦称苦卤和卤水。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤作为凝固剂，溶解性好，与豆乳反应速率快，所以凝固速度快、硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

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