萝卜丝团子馅料配方
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1. 将萝卜剥成丝,有那种专门的工具,然后把水分用纱布挤干,撒点盐让它再出水,再挤干。 2. 油锅倒入猪油,放入葱花,将肉末炒香,加入生抽。 3. 将萝卜丝加入,加入调料,炒1分钟左右
步骤 2
1. 将糯米粉和淀粉混和,加入温水,揉至表面光滑,记住,面团一定不要太软,否则蒸熟之后容易塌陷。 2. 取出手掌大的面团,用手捏成一个凹坑,加入馅料,右手大拇指和食指均匀用力收口。 3. 冷水上锅蒸,大约15至20分钟。
步骤 3
用温水和面,表面较光滑,加入淀粉因为可以让糯米团的口感更劲道,这样团子就算冷了也不会变硬,还很Q弹,爸爸爱吃,我这个做女儿的就做给他吃,剩下的可以不用蒸熟,直接生的团子放入冷冻箱,想吃的话可以水煮,或者蒸熟,想吃多少吃多少。光滑细糯的萝卜丝菜团就像江南女子一般,表面光鲜,内心细腻温柔大气。
萝卜丝团子馅料配方
1、萝卜刨成丝,加盐,用手抓出水,腌一会儿,把水倒掉。热锅倒油,炒萝卜丝,加入肉末,适量糖和生抽,最后加入葱末,调好味,出锅。馅料完成。
2、水磨粉和大米粉倒入盆,加入适量热水,用筷子搅拌,再用手和面。面团揪成一个个比鸡蛋略大的剂子。把剂子捏成碗状,包入馅料,慢慢收拢口子,搓圆,一个团子完成。
3、把团子放在蒸笼上蒸,每个团子下面垫了粽叶,用其它菜叶蒸笼布什么的的也行。中大火蒸14分钟左右,再焖5分钟可以出锅开吃。蒸过头了团子会塌掉
萝卜丝团子馅料配方
用料:
萝卜1000克   盐5克   猪油适量   肉末250克   料酒适量   葱20克   生抽30克   老抽5克   糖5克   鸡精适量(可不放)   胡椒粉适量(可不放)   自打糯米粉700克   自打大米粉350克   热水950克左右
做法:
1   准备:糯米700克大米350克洗干净晾干打成粉。 
2、切片(刚开始用了刨丝器,感觉太细了改用刀切)。
3、切成丝。加入5克盐腌制约20到30分钟,洗干净,挤干水份备用。腌制时肉剁成肉末,加入适量料酒备用
4、开火起锅加入猪油,放入肉末炒散,放入萝卜炒开,放入生抽,老抽,糖炒匀。放入鸡精,胡椒粉,香葱炒匀。
5、起锅备用。
6、糯米粉大米粉加入热水用筷子搅匀,不烫手后用手揉成团(最好盖保鲜膜醒10分钟)。揪一个面团约50克,先搓圆再转出一个窝如碗形。
7、放入适量馅料。
8、用虎口慢慢收拢,搓圆。
9、蒸笼中放入蒸笼纸,放入做好的团子。水烧开后放入,蒸13分钟关火,过3分钟后开盖。
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