佛跳墙为什么配橄榄

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因为佛跳墙比较油多，配橄榄当配菜可以起到解腻的作用

第一步 材料准备

鸡一只，排骨一斤，牛蹄筋八两，熟火腿片适量，木耳四两，白蘑菇6.7朵，鲍鱼六只，鱼肚5.6块，大虾10只，鹌鹑蛋15个，黄酒350ML，盐少许

第二步 做法

1，整鸡冷水下锅，鱼肚用油发一下，小火慢发后用凉水冷却，牛蹄筋买熟的就不用发了

2，把牛筋和排骨放在炖鸡的锅里炖两个小时，边炖边撇浮沫。

3，鹌鹑蛋煮熟剥皮。

4，另起锅将炖好的鸡切块，和排骨牛筋摆在锅底，倒入熬好的汤。

5，上面摆上鹌鹑蛋，口蘑，木耳，大虾，鲍鱼所有半熟的食材

6、最后倒入黄酒盖盖子继续炖2小时美味即成。

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