乾县驴蹄子面做法

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食材

面粉 500克 、 水 适量 、 食盐 5克 、 韭菜 750克 、 西红柿 4个小的 、 鸡蛋 3个 、 小葱 1根 、 豆腐 1块

烹饪步骤

1、盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多。

2、多揉会儿，面劲到才筋道。

3、揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时

4、用开水把西红柿泡上，洗韭菜，切小段备用西红柿捞出来，撕皮，剁碎放碗里备用豆腐切小块备用。

5、炒韭菜，放13香，酱油，两勺盐，一点点鸡精。

6、炒豆腐西红柿，先把豆腐炒到表面微黄，下西红柿。还是13香，酱油，一勺盐，一点鸡精，炒至锅内冒热气就行，盛出

7、小葱切成葱花，锅倒油烧热，鸡蛋打碎放碗里搅和匀倒锅里，翻炒，放葱花，两滴酱油，2勺盐，炒熟出锅

8、面醒差不多，切成长条，切面时撒点面粉，不然容易粘。

9、锅加水烧开，下面，最多5滚即可

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