蒜汁保质期是多久？

蒜蓉水可以保存一周左右。

     蒜捣成泥后其中的挥发油，半小时后就会挥发完。过段时间后其口味变差，营养价值降低，杀菌的功效消失。

     北方有腌渍大蒜的传统，腊八蒜、糖醋蒜等都是人们喜爱的做法，能保留大蒜中的所有矿物质成分，而且能在很大程度上消除蒜辣味，不过其杀菌作用与生大蒜比会降低。

     众所周知大蒜能杀菌消毒，还有开胃助消化的作用。完整的大蒜含有蒜氨酸和蒜酶，当大蒜被碾碎后，这两种成分就会相互作用，产生大蒜素，是大蒜独特辛辣风味的主要来源

蒜汁保质期多长时间

1、低温贮藏：

先将蒜头晾干（如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂）。然后贮藏在温度0.6到-0℃，空气相对湿度65%到70%，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。

2、涂膜保鲜：

先将石蜡熔成石蜡液，然后将晒干的蒜头在石蜡液中浸一下即可。石蜡液温度不宜太高，浸的时间不宜太长，只要浸匀、浸透即可。此法可将蒜头贮存到翌年5月。