探秘南方粽子：糯米黄色奥秘

因为放了食用碱在糯米里面，所以南方粽子糯米是黄色的。每年的5月初五是纪念屈原的日子，人们会采用划龙舟果，粽子的习俗来纪念他。粽子是用糯米为主原料，配鲜猪肉或者是豆沙为馅，用粽叶包裹而成。包好后放在锅内加水煮，时长为1.30小时，起锅后你就可以吃到美味的粽子了。

南方粽子糯米为啥是黄色

粽子都是包裹粽叶一起放水里面煮的，所以煮出来的粽子都会有点微微发黄的情况，为了让粽子的口感更加的香甜有黏性，同时又更好的保存，在包粽子的时候需要放入适量食用碱。这种正常现象，是可以放心食用的。

如果煮出来的粽子是白色的，放一段时间之后，粽子变色发黄，可能会氧化变色坏掉了，这种就不建议吃了。

南方粽子糯米为啥是黄色

粽子变为浅黄色，是因为食用碱与与粽叶和糯米发生了正常的化学反应。可能是因为粽叶在水里煮后水变成黄色，粽子煮熟后米就变成黄色了。因为粽叶里面含有叶黄素，在高温的蒸煮下会跟着水蒸气形成浅黄色的水。

还有种可能是包裹的粽子叶青绿色渗入糯米里面，还有种是加入其它辅料的原因哦!又可能是本身糯米的特性哦，不像大米。