炒肉丝:冷油VS热油锅哪种方式更佳?
2023-02-13 12:28:42
其实热油或凉油效果都不是很好,尤其是热油的话,会导致肉质紧缩,口感会发柴。而且油温太高也不健康。不管是炒什么肉,温热的油下锅是最合适的。一般把油倒进去之后,加热至3、4成热的时候,就可以放肉片开始翻炒了。
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其实热油或凉油效果都不是很好,尤其是热油的话,会导致肉质紧缩,口感会发柴。而且油温太高也不健康。不管是炒什么肉,温热的油下锅是最合适的。一般把油倒进去之后,加热至3、4成热的时候,就可以放肉片开始翻炒了。