宝钗传授古代解暑秘方：酸笋鸡皮汤清香又好喝

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古代夏日酷暑，人们常常想尽办法来解暑。而在古代，饮食也是一种解暑的方法。宝钗教你做的酸笋鸡皮汤就是一道清爽解暑的佳肴。这道汤清香可口，简单易做，只需将鸡皮炒香，加入酸笋、鸡肉和香料，熬煮片刻，便可享用。鸡皮富含胶原蛋白和脂肪酸，有滋润皮肤、增加皮肤弹性的作用；酸笋则具有清热解暑、开胃健脾的功效。这道酸笋鸡皮汤不仅色香味俱佳，而且能够帮助人们在炎炎夏日中清凉一夏，是古代人们解暑的一种智慧之选。

夏日炎炎，跟着《红楼梦》解锁清凉美味，家人都特别喜欢！

柴/米/油/盐/酱/醋/茶

酸/甜/苦/辣/咸/香/涩

开门七件事，人生多味道

所有的生活盛景

都浸透在一日三餐里

向我们娓娓道来

一部红楼梦，不仅塑造了诸多经典人物，也将古代大家的春秋冬夏饮食起居的琐事诉说的详细。因此《红楼梦》也被成为“中国封建时代的百科全书”。

天气炎热，热浪滚滚，烦躁的心情变成了常态。现在的人们有冰箱空调，那么在《红楼梦》里面的古代人用那些美食度过炎热的夏天，美味的同时还能够养生？

宝黛二人探望病中的宝钗，相遇薛姨妈处。“幸而薛姨妈千哄万哄的，只容他吃了几杯，就忙收过了。作酸笋鸡皮汤，宝玉痛喝了两碗，吃了半碗碧粳粥。一时薛林二人也吃完了饭，又酽酽地沏上茶来大家吃了。薛姨妈方放了心。”

其做法，酸笋干用清水浸泡6小时，其间最好换水。泡好的酸笋干放入清水或洗米水中煮20分钟，再换清水煮一次，最后把水倒掉。最后，把酸笋干的水分挤干备用。带皮的鸡胸肉洗净，用刀连皮片成薄片。然后把酸笋干和鸡胸肉片同放入高汤中煮30分钟。最后再加入芥菜茎滚一下，加盐即可。

王夫人问伤势好转的宝玉想吃什么，宝玉笑着说：“也没有什么特别想吃的，就是记得之前喝过的一种加了小荷叶、小莲蓬的汤，现在突然特别想吃。”宝玉嘴馋的就是莲叶羹，在大观园里需用银质汤模子将湿面皮扎制出豆子大小的若干花型，再配以好汤烧制，要借点新荷叶的清香。

其做法，日常饮食不需如此麻烦，只需将面揪成小疙瘩，放入有莲叶汁和莲子的鸡汤里煮熟即可。或者可以更简单，用莲叶泡茶喝，也能起到祛湿的效果。

“王夫人又问：“吃了什么没有？”袭人道：“老太太给的一碗汤，喝了两口，只嚷干喝，要吃酸梅汤。我想着酸梅是个收敛的东西，才刚捱了打，又不许叫喊，自然急的那热毒热血未免不存在心里，倘或吃下这个去激在心里，再弄出大病来，可怎么样呢。因此我劝了半天才没吃”宝玉挨了一阵毒打后，专门想吃酸梅汤！

酸梅汤，想必大家都不陌生，它古来便是极好的清热解暑的夏日饮品，至曹公所处的清代，酸梅汤经多年发展已成为解暑的大众饮料。清人有诗云“底须曲水引流觞，暑到燕山自解凉，铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”据徐凌霄《旧都百话》中的描写，旧时京朝大老，雅流贵客在逛书铺，古董店之余都会去名店信远斋喝酸梅汤解渴，梁实秋在《雅舍谈吃》中写酸梅汤“冰糖多，水少，梅汁稠，所以味浓而酽。上口冰凉，甜酸适度，含在嘴里如品纯醪，舍不得下咽”如此美味，难怪宝玉一心只想吃酸梅汤了。在炎炎夏季，捧着一碗酸梅汤，可谓是无上的享受~

它的制作方法也简单，将乌梅，冰糖一起煮沸，再加上玫瑰或桂花，去渣取汁放凉后再加上冰块，便可饮用。

众人答应了，宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜齑忙忙的咽完了。

茶泡饭是贾宝玉的心头好，来不及吃饭的时候来一碗应急，省时省事还能果腹。或是宴席未散的时候，自己吃饱了但还不能撂筷的时候来一碗，不仅不会增加肠胃负担，还能去腻、洁口和化食。茶泡饭将米饭与绿茶的清香合而为一，吃起来口味清新，非常适合炎炎夏日。

其做法，一壶烧开茶汤，倒入可口白皙的米饭中，橙黄的茶汤迅速被米饭吸收入味，加上梅干、海苔、熟芝麻 、酱油、 盐、绿叶菜，等一系列辅料，米饭之中既有茶叶特有的茶香，还有辅料调料的香味，令人食指大动。

对美食的热情就是对生活的热爱

美食带给我们的

除了治愈的心灵外

还有那得满地的口水

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