跳跳鱼片的正宗做法

准备需要的食材：跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。

做法如下：

步骤一：先将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分后片成鱼片葱姜分别洗净切末卤水豆腐切片装碗备用。

步骤二：然后将炒锅烧热以后加入适量玉米油，待油热后开中小火将跳跳鱼片均匀摆放在锅里煎至两面金黄，待鱼片煎好以后加入葱姜爆出香味，再贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入没过鱼片的开水。

步骤三：先开大火煮2分钟待沸腾以后加入切好的豆腐块，盖上盖子小火炖30分钟，待时间到了以后打开盖子根据自己口味加入适量食盐关火。

步骤四：最后加入适量白胡椒粉提鲜，以及适量小葱末点缀即可完成啦！