辣椒素和辣椒精的区别

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辣椒的口感虽然很辣，但辣椒的辣味比较自然，辣感是在口腔中慢慢出现的辣椒精的口感是非常纯粹辣味痛觉，辣椒精的辣感是直接出现在口腔中，然后会马上爆发扩散开来。吃辣椒精对口腔会有一种灼烧感，很容易就会使身体发热，甚至可能还会大量出汗。

辣椒素，化学名称为反式-8-甲基-N-香草基-6-壬烯酰胺，化学式为C18H27NO3是辣椒的活性成分，对哺乳动物包括人类都有刺激性并可在口腔中产生灼烧感。

辣椒素和辣椒精的区别

辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。而辣椒素只是一种你食用的色素，辣椒精里包含辣椒素，而辣椒素不包含辣椒精。

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