霉豆子的发霉的过程
2021-04-03 15:58:07
1、霉豆子制作和发霉步骤
2、做霉豆腐,只加食盐是不行的,多加这“3样”,美味提升“1倍”
一、霉豆子制作和发霉步骤:
1、准备食材:黄豆、盐、剁椒、姜、蒜、花椒。
2、黄豆挑出坏的,洗净后加水没过泡一晚上。
3、将黄豆大火煮至熟透后沥干水分。
4、用纱布装起来培养霉菌。
5、霉菌长出来后晒一天太阳。
6、将霉豆子倒入大盆,加入盐、花椒、姜、蒜、剁椒拌匀密封即可。
霉豆子的发霉的过程
1、将黄豆洗净后放在锅中煮,煮熟后捞出裹上面粉待用。
2、将干净的纸铺在盒子里,再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。
3、随时观察盒子里的豆子,当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。(注意:豆子变黑说明温度高了,需适当敞开盒子。)
4、将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐,在拿到太阳下暴晒,等豆子发酵好后,霉黄豆就可以吃
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