茴香萝卜的做法

准备食材：

茴香菜400克、

鸡蛋250克、盐适量、

食用油适量。

做法步骤：

1、首先把茴香菜的根部切掉，择洗干净后放在沥水篮中控水备用。清洗过的茴香菜中很容易残留水分，水分太多的话调成馅容易出水，导致饺子破皮、不好包，所以一定要进行控水处理。

2、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐用筷子搅拌均匀，把蛋液充分打散。

3、锅里加入多一点的食用油，油热后把打散的鸡蛋液下锅，炒熟、炒散、炒碎后盛出晾凉备用。

4、把控干水分的茴香切成0.5厘米左右的小段，放在盆中加入适量食用油翻拌均匀，让食用油均匀地包裹在茴香菜表面，这样可以有效锁住茴香菜中的水分，使其不出水，鲜香味也不会流失。

5、最后把晾凉的鸡蛋和茴香拌在一起，再加入适量盐调味，拌匀即可。做茴香鸡蛋馅，只需加盐和食用油即可，像十三香、酱油之类的调料最好不要放，加了十三香会掩盖住茴香本身的香味，加了酱油会使茴香颜色发黄、不翠绿。

6、500克面粉中加入260克清水和成面团，醒面10分钟后取出揉面，搓成圆条后下成小剂子，擀成饺子皮，最后把茴香馅全部包成饺子。

7、锅里坐适量清水，水开后把饺子下锅，开锅后加入一碗凉水，再次开锅煮1分钟左右即可捞出。

茴香萝卜的做法

泡椒茴香萝卜的主料：白萝卜适量

泡椒茴香萝卜的辅料：蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、泡椒适量

泡椒茴香萝卜的做法：

1、将回香萝卜（原料中的萝卜指回香萝卜）洗净切片，放入清水盆中浸泡（去盐），再次搓洗干净后挤水备用

2、干红椒洗净去蒂去籽切段，蒜瓣去皮拍碎，锅烧热注油，油温起来后将蒜碎、干椒段及花椒粒下锅煸香

3、用刀背将泡椒拍破，倒入锅中一同翻炒出香，将泡椒水倒入锅中煮开

4、将回香萝卜片倒入锅中，与佐料一同翻炒均匀，调入少许糖、酱油，大火翻炒将汁水收干即可出锅（注：回香萝卜及泡椒均带盐味，本菜品无须再加盐