花生油物理特性

花生油的物理特性

1、花生油在12℃以下就会出现凝絮（像雪花状或棉絮状的结晶）、半凝固的状态，凝固后的花生油色泽变浅，呈淡黄色或乳白色，在3-5度的时候，就完全凝固了，这是花生油的物理特性，也是鉴别纯正花生油的一个重要标志。

2、花生油出现这种物理变化后，成分没有发生变化，就像水一样，零度下要结冰，高于零度就溶化成了水，是相同的道理，水结冰后成分并没有发生变化。

花生油物理特性

花生油的物理特征: 优质花生油一般呈淡黄色，油体澄清、透明、无杂质，有浓郁花生香味，无异味。花生油应 装入密封玻璃瓶，选择阴凉干燥处保存。