西门塔尔牛肉与普通牛肉：品质区别

西门塔尔牛和普通的牛肉质区别在两个方面，一个方面是颜色不同，西门塔尔牛肉的颜色是棕红色，普通牛肉的颜色是深红色。

另一个方面是牛肉的质量有差别，西门塔尔牛肉比较鲜嫩，普通牛肉肉质粗糙一些。

西门塔尔牛与普通牛肉质区别

西门塔尔牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，软组织为白色，脂肪为淡黄色或深黄色，肉味鲜美

普通牛肉是暗深红色的，肉纤维粗比较松弛，脂肪是白色的，牛肉烹调时不容易煮烂。

西门塔尔牛与普通牛肉质区别

西门塔尔牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛够牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。具有典型的肉用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。普通牛难以达到以上的标准。